สูตรและวิธีการทำทอดมันปลากราย

“ ทอดมัน ” นับว่าเป็นของชอบของใครหลายๆ คน เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี กินเล่น กินจริง กินเป็นกับแกล้ม กินเป็นกับข้าวได้ทั้งนั้น หลากหลายทอดมัน อันได้แก่ ทอดมันปลากราย ทอดมันปลาอินทรีย์ ทอดมันหมู ทอดมันไก่ ทอดมันเห็ด สารพัดทอดมัน

แต่ในวันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com จะพาคุณไม่รู้จักกับทอดมันปลากราย เรียนรู้สูตรและวิธีการทำทอดมันปลากรายทุกขั้นตอน ง่ายๆ ทำกินเอง หรือจะทำขายหารายได้เพิ่มก็ได้ เพราะเป็นอาหารไทยอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก

ภาพจาก https://goo.gl/tOLBJf

วัสดุ/อุปกรณ์

รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กระทะใบใหญ่ ไม้ปลายแหลม (ใช้เกลี่ยทอดมันในกระทะไม่ให้ติดกัน)ตะแกรงมีด้าม กระด้ง กะละมัง หม้อ ทัพพี ไม้จิ้ม ถุงพลาสติก

สูตรและส่วนผสมทอดมัน

• เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก pantip.com/topic/33160001

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

• พริกแห้ง7 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 4 หัว
• ข่า (หั่น)7 แว่น
• ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
• ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

ภาพจาก pantip.com/topic/33160001

วิธีทำ

นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม

การทอด

ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน
ใส่น้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป
ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

ภาพจาก pantip.com/topic/33160001

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
• แตงกวา2-3 ลูก
• ผักชี (เล็กน้อย)

วิธีทำ

นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น โขลกพริกขี้หนูแดงและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (แยกโขลก) ใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนแตงกวาและผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกต่างหาก ถ้าใส่รวมกันจะทำให้นิ่ม

ตลาด/แหล่งจำหน่าย : ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน

ภาพจาก https://goo.gl/OoSFp6

ข้อแนะนำ

เพื่อประหยัดเวลาในการทำ จะซื้อเครื่องปรุงน้ำพริกแกงสำเร็จมาใช้แทนการปรุงเองก็ได้
เวลาปั้นทอดมันแต่ละครั้งให้จุ่มมือในน้ำสะอาดก่อนหยิบทอดมันมาปั้นเพื่อมิให้ติดมือ

วิธีขาย

เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน หลังจากตักทอดมันใส่ถุงพลาสติกแล้ว ควรโรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบ โดยทอดเตรียมไว้ตั้งแต่ก่อนทอดทอดมัน เมื่อตักน้ำจิ้มใส่ถุงพลาสติกแล้ว จึงค่อยใส่ผักชีหั่นโรยหน้าลงไปส่วนแตงกวาหั่น ให้ใส่แยกอีกถุงหนึ่ง

คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน : ครั้งแรกประมาณ 7,500 บาท (รถเข็นราคาประมาณ 4,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถังราคา 2,000 บาท)

รายได้: ประมาณ 15,000 บาท/เดือน

ได้เห็นแล้วว่า สูตรและวิธีการทำทอดมันปลากราย ไม่ได้ยุ่งยากสักเท่าไหร่ ทำตามขั้นตอน ทำเองกินเอง หรือทำขายตามตลาดนัด สร้างอาชีพ สร้างรายได้ ไม่ต้องกลัวว่าจะมีปลอมปน อีกทั้งยังสด สะอาด และปลอดภัยจากน้ำมันใช้ซ้ำๆ อย่ารอช้ามาลองทำกินและขายกัน

แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/essuO2 หรือ Add LINE id : @thaiseminar

ขอบคุณรูปภาพจาก https://goo.gl/JS00kJ

 

อ้างอิงจาก https://bit.ly/3k0PRAu