สูตรและวิธีการทำขนมกุยช่าย
“ กุยช่ายทอด ” อาหารว่างที่สามารถทำไว้กินเล่นในครอบครัว หรือทำขายเป็นอาชีพเสริม ด้วยรสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์ เนื้อกุยช่ายทอดด้านนอกแป้งกรอบ แต่ด้านในเหนียวหนุบหนับ ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มหวานเผ็ด รสชาติอร่อยลิ้นอย่าบอกใคร
จึงไม่แปลกที่เราจะสามารถซื้อกินได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่สำหรับใครอยากทำไว้กินเองกับครอบครัวช่วงยามว่าง หรือทำขายสร้างรายได้เสริม เชิญทางนี้ครับ วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำกุยช่ายทอด มาฝากทุกๆ คนครับ
วัสดุ/อุปกรณ์
เตาแก๊สพร้อมถัง กะละมัง ลังถึง ไม้พาย มีด ไม้คลึงแป้ง พิมพ์กลม
ภาพจาก https://goo.gl/oC1gqW
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม
- แป้งมัน 100 กรัม
- น้ำเดือดจัด 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมเจียว
วิธีทำ
- ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน เทน้ำร้อนใส่ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พออุ่นนวดให้เนื้อเนียน
- เอามือแปะแป้งนวล (แป้งมัน) เล็กน้อยนวดจนเหนียวนุ่ม คลึงแป้งเป็นก้อนยาว ใช้มีดตัดให้เท่าๆ กัน นำไปคลุกแป้งนวลปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ให้บางเป็นรูปเบ้าหรือถ้วย
- ตักไส้ใส่ จีบริมแป้งให้สวยงาม กดก้อนแป้งให้แบนเล็กน้อย วางบนลังถึงซึ่งปูด้วยใบตองฉีกหยาบๆ ทาน้ำมันเล็กน้อย วางให้ห่างกันพอควร
- นึ่งด้วยไฟแรงพรมน้ำบนตัวขนมเล็กน้อย นึ่งประมาณ 15 นาที ยกลง พรมด้วย กระเทียมเจียว
ภาพจาก https://goo.gl/oC1gqW
วิธีทำไส้
- ใบกุยช่ายล้างสะอาดหั่นหยาบ ๆ 3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าหมัก 5 นาที ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ผัดพอสุก
ภาพจาก https://goo.gl/7N2UWf
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ซีอิ้วหวาน ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำหรือขาว ½ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกชี้ฟ้าแดงผสมคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดโขลกละเอียด
ภาพจาก https://goo.gl/7N2UWf
สถานที่ฝึกอบรม
สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0 2211 2050, 0 2211 2056
ข้อแนะนำ
- การเพิ่มปริมาณเพื่อการขายต้องเพิ่มอัตราส่วนให้มากขึ้น
- สามารถทำไส้อื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย เช่น หน่อไม้ มันแกว เผือก
ภาพจาก https://goo.gl/EQFWPC
คู่มือการลงทุน
เงินลงทุน: ครั้งแรกประมาณ 5,000 บาท เงินทุนหมุนเวียน 300 บาท/ วัน
รายได้ : เดือนละประมาณ 15,000 บาท
ได้เห็นแล้วว่า สูตรและวิธีการทำกุยช่าย ไม่มีอะไรมาก ส่วนผสมไม่ซับซ้อน วิธีการทำก็ไม่ยาก ทำทานเองประหยัดได้อีก ถ้าทำได้คล่องแล้ว รสชาติอร่อยลงตัว สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ กำไรดีมากเลยนะจะบอกให้
อ้างอิงจาก https://bit.ly/3ig3Pht