รวม 5 เมนูเบเกอรี่ หม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไร้น้ำมันนอกจากจะเอาไว้ทำอาหารคาวทั่วไป ยังสามารถนำมาทำขนมได้อีกด้วย มีหลายเมนูขนมที่ทำด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วออกมาสีสันหน้าตาดีชนิดที่จะทำกินเองหรือทำขายก็ยังได้ และเพื่อเป็นการให้ทุกคนได้ฝึกฝีมือกัน

www.ThaiSMEsCenter.com รวบรวม 5 เมนูเบเกอรี่ที่น่าสนใจให้ลองเอาไปฝึกทำ ไม่แน่ว่าถ้าทำเกงทำสวย ต่อยอดไอเดียดีๆ อาจจะทำขายเพิ่มรายได้ให้กับตัวเองอีกทางก็เป็นได้

1.คุ้กกี้ญี่ปุ่นชิโรอิ

ภาพจาก FB: Ploylada May Vitavaspan

วัตถุดิบแป้งคุกกี้

1. เนยจืด 80 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
3. ไข่ขาว 45 กรัม
4. แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
5. นมผง 10 กรัม
6. เกลือ 1/8ช้อนชา
7. วนิลาฝัก (ถ้าไม่มีใส่กลิ่นแทนได้)

วัตถุดิบสำหรับทำไส้ไวต์ช็อคโกแลต

1. ไวต์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150 กรัม
2. ไวต์ช็อกโกแลต 29% 70 กรัม

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำตัวไส้โดยนำเอาไวต์ช็อคโกแลตคอมพาวด์และไวต์ช็อคโกแลต 29% ไปละลายหรือตุ๋นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำมาปาดใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นทั้งพิมพ์ให้ช็อคโกแลตเซตตัว
3. ระหว่างรอก็มาทำตัวคุกกี้ เริ่มจากตีเนยให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่งตามลงไปตีต่อให้เข้ากัน แบ่งใส่ไข่ขาวทีละครึ่ง ตีให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นใส่แป้ง เกลือและนมผงลงไป ปิดท้ายด้วยกลิ่นวนิลาผสมให้แป้งเข้ากันดี
4. นำแป้งลงไปปาดบนพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นรองอบ นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศา 6 นาที แป้งสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ให้เย็น
5. นำคุกกี้มาประกบไส้ที่เราเตรียมเอาไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ

---

2.ชีสเค้กหน้าไหม้

ภาพจาก FB: Panitnard Samanab

วัตถุดิบ

1. ครีมชีส 260 กรัม
2. เนยจืด 15 กรัม
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนตวง
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. วิปครีม 125 กรัม
7. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
8. กลิ่นวนิลา

วิธีทำ

1. ใช้ตะกร้อมือตีครีมชีส น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ วิปครีมและน้ำมะนาว ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำไปกรองเพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนยิ่งขึ้น เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ที่กรุกระดาษไขและทาเนยเอาไว้ เคาะไล่อากาศก่อนนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน
3. วอร์มหม้อทอดก่อนโดยตั้งไฟที่ 160 องศา 5-10 นาที จากนั้นค่อยนำเค้กเข้าอบที่ไฟ 160 องศา ประมาณ 12-15 นาที ครบเวลาอบต่อด้วยไฟ 200 องศา 5-10 นาที เพื่อเพิ่มสีหน้าเค้กของเราให้ไหม้
4. ขั้นนี้อาจจะคอยเปิดหม้อมาเช็กเป็นระยะ เพื่อไม่ให้หน้าเค้กของเราไหม้เกินไป เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น แนะนำว่าให้กินแบบเย็นจะอร่อยที่สุด

---

3.เค้กไข่ไต้หวัน

ภาพจากคุณ : Lhin Preeya

วัตถุดิบชั้นที่ 1

1. น้ำมันพืช 40 มล.
2. แป้งเค้ก 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
3. นมสด 50 มล.
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

ส่วนผสมชั้นที่2

1. ไข่ขาว 4 ฟอง
2. น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เริ่มทำส่วนผสมแรกโดยร่อนแป้งเค้กและเกลือ นำไปตีกับน้ำมันพืชอุ่น ตามด้วยนมสดและไข่แดง ตีจนเข้ากัน ตั้งพักไว้
2. มาทำส่วนผสมที่ 2 โดยตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู โดยระหว่างที่ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละนิด ตีจนตั้งยอด
3. เสร็จแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
4. วอร์มหม้อทอดเอาไว้ก่อนที่ความร้อน 180 องศา นาน 3 นาที
5. นำเค้กเทใส่พิมพ์ให้เรียบร้อย นำเข้าหม้อทอดที่วอร์มเอาไว้แล้ว อบที่ความร้อน 130 องศา 40 นาที ตามด้วย 150 องศาอีก 5 นาที เพื่อให้หน้าเค้กขึ้นสีสวย 

---

4.ทาร์ตไข่

ภาพจาก FB: Fon Nannapat

วัตถุดิบ

1. แป้งทาร์ตไข่แช่แข็ง
2. ไข่แดง 3 ฟอง
3. วิปปิ้งครีม 90 มล.
4. นมสด 50 มล.
5. น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ (ปรับความหวานได้ตามชอบ)

วิธีทำ

1. นำแป้งทาร์ตออกมาพักทิ้งไว้ให้คลายความเย็น
2. ระหว่างรอหันมาทำส่วนของไส้ทาร์ตด้วยการผสมน้ำตาล นมและวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลายดีก่อน
3. จากนั้นใส่ไข่แดงในขั้นสุดท้ายคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปกรองเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสวย
4. เทไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ต นำใส่หม้อทอดที่ความร้อน 160 องศา นาน 15 นาที เป็นอันเสร็จ

---

5.ช็อคโกแลตลาวา

ภาพจาก คุณ เดช เบญจบารมี

วัตถุดิบ

1. ช็อคโกแลตละลาย 150 กรัม
2. แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
3. ไข่เป็ด 2 ฟอง
4. น้ำตาล 70 กรัม
5. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. เนยจืด 100g

วิธีทำ

1. ตีเนยน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไปตีให้เข้ากันอีกรอบ
3. ใส่ช็อคโกแลตละลายในลงไปตีกับแป้งที่เราผสมไว้ เทลงพิมพ์ที่ทาเนยเอาไว้ นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่ไฟ 180 องศา นาน 7 นาที
4. คอยเปิดดูระวังไม่ให้เค้กของไหม้ ครบเวลาก็จัดใส่จานเสิร์ฟได้

นอกจาก 5 เมนูที่เราเอามานำเสนอเป็นตัวอย่างนี้ ยังมีอีกหลายเมนูน่าสนใจที่ลองเข้าไปค้นหาเพิ่มเติมและฝึกทำกันดูได้และถ้าเมนูเหล่านี้เราทำจนชำนาญจะลองต่อยอดเป็นเมนูแปลกใหม่ที่น่าสนใจก็อาจจะทำให้ขายง่าย ขายดี และอาจกลายเป็นอีกหนึ่งธุรกิจของเราในอนาคตได้

---

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ https://bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/38OAeb0

อ้างอิงจาก  https://bit.ly/3mJOkRr