เก่าแก่แต่อร่อย! ขนมโค(ภาคใต้) ทำง่ายๆแต่ขายดีมาก!

ในประเทศไทยมี ขนมแบบดั้งเดิม จำนวนมาก เราอาจจะเคยกินบ้างไม่เคยกินบ้าง บางชนิดก็สูญหายไปแล้วบางชนิดก็นานๆจะหากินได้สักที เสน่ห์ของขนมไทยคือวิธีการทำที่พิถีพิถันแต่รสชาติถ้าได้ลองสักครั้งจะต้องรู้สึกติดอกติดใจ โดยเฉพาะหากใครมีร้านเบเกอรี่อยู่ด้วยแล้วการมีสูตรขนมโบราณเหล่านี้ไว้ก็จะเป็นทางเลือกให้ลูกค้ามีหลากหลายเมนูให้ตัดสินใจได้มากขึ้น

ในวันนี้สูตรการสร้างอาชีพของ www.ThaiSMEsCenter.com เรามีสูตรขนมโคจากภาคใต้มาฝากให้ทุกท่านได้ลองทำตามกัน ซึ่งขนมโคนี้ไม่แน่ใจว่ามีพื้นฐานเริ่มต้นจากจังหวัดใดในภาคใต้รู้แต่ว่าเอ่ยชื่อนี้คนใต้ส่วนใหญ่รู้จักกันดีเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมน่าสนใจที่ทำง่ายแต่ขายได้ดีแน่นอน

ขนมแบบดั้งเดิม

เสน่ห์น่าสนใจของขนมโค

ขนมโค เป็นขนมหาทานยากของคนไทยเป็นสูตรคิดค้นของพี่น้องภาคใต้ หน้าตาของขนมโคคล้ายกับขนมต้มต่างกันที่ขนมต้มภาคกลางจะใช้มะพร้าวผัดกับน้ำตาลปึก

ส่วนขนมโคใส่ไส้น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลโตนด แป้งใส่สีหรือไม่ใส่สีก็ได้ ปั้นก้อนกลมพอดีคำ คลุกมะพร้าวขูด รสชาติก็จะเค็มๆมันๆหวานๆ รวมๆคืออร่อยมาก และแม้จะเป็นขนมที่หาได้ยากไปสักนิดแต่วิธีการทำก็ไม่ได้ยากเย็นนัก สำหรับใครที่มีร้านขนมอยากจะลองทำเมนูนี้ไว้เพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าก็น่าสนใจอย่างยิ่ง

m6

m5

m7

ส่วนผสมสำคัญในการทำ

  • แป้งข้าวเหนียว
  • น้ำตาลแว่น
  • มะพร้าวขูด (เราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาสับ ๆ)
  • เผือกหอมนึ่ง (หรือเราอาจจะเปลี่ยนเป็นหัวมัน หรือฟักทองก็ได้)
  • เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)
  • สีผสมจากธรรมชาติ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

m8

m9

วิธีการทำขนมโค

  1. นที่นี้เราจะมีส่วนผสมของเผือกจึงต้องล้างเผือกให้สะอาด หรือถ้าจะเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบอื่นก็ต้องล้างให้สะอาดเช่นกัน
  2. นำเผือกมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจึงนำไปนึ่งเพื่อให้เผือกนั้นสุกเร็วขึ้น
  3. น้ำตาลโตนดที่เรามีต้องมาตัดแบ่งเพื่อทำไส้กะให้ชิ้นไม่ใหญ่เกินไปไม่เช่นนั้นขนมของเราจะชิ้นใหญ่ตามไปด้วย
  4. ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่งเสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนเป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็เติมน้ำเข้าไปได้
  5. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่ตัดเตรียมไว้
  6. เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วก็แผ่เป็นแผ่นบางตามรูป กะความหนาให้พอดี
  7. วางน้ำตาลลงไปแบบนี้แล้วก็คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ อีกครั้ง
  8. เตรียมการลวกด้วยการตั้งไฟกลางรอน้ำเดือด กะปริมาณน้ำให้พอดีกับปริมาณขนม
  9. น้ำเดือดได้ที่เอาขนมโคลงไปลวก สังเกตว่าเมื่อตัวขนมลอยขึ้นให้เตรียมกะชอนช้อนขึ้นทันที
  10. ขนมที่ขึ้นมานำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่กันไม่ให้ขนมติดกันเวลาเย็นตัว
  11. ขนมเย็นตัวก็พร้อมเสิร์ฟ พร้อมกับมะพร้าวขูดคลุกเกลือป่นเล็กน้อย ได้รสชาติเค็มๆมันๆตัดความหวานได้ดี

m4

m10

เคล็ดลับการทำขนมโค

ในขั้นตอนการนวดแป้งหากต้องการให้ขนมมีสีสันสามารถใส่สีจากธรรมชาติเช่นเขียวใบเตย หรือสีดอกอัญชัญเพิ่มเติมลงไปจะทำให้สีสันในจานขนมน่าในใจมากขึ้น

ขนมโคเป็นขนมพื้นบ้านไม่ได้มีสัดส่วนการตวงวัตถุดิบแบบพิถีพิถัน ขึ้นอยู่กับปริมาณว่าเราอยากทำมากทำน้อย

m3

ทั้งนี้สูตรการทำขนมไทยเสน่ห์ที่แท้จริงคือรูปร่างหน้าตาที่เห็นแล้วต้องอยากลองลิ้มชิมรสกันสักครั้ง หากจะทำในเชิงพาณิชย์ก็ควรมีการใส่สีสัน เพิ่มการจัดวางที่น่าสนใจ หรืออาจดัดแปลงเป็นไส้หลากหลายชนิดที่ไม่ใช่แค่เผือกหรือมันหรือน้ำตาลปึกธรรมดาๆ ก็จะช่วยเพิ่มความน่าสนใจและทำให้คนนิยมเพิ่มมากขึ้นด้วย

และสำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย  ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/KDhltx  หรือ Add LINE id : @thaiseminar

ขอบคุณข้อมูลจาก goo.gl/FpgQ8K
ขอบคุณข้อมูลรูปภาพจาก goo.gl/O02CZQ

[Total: 1    Average: 5/5]
เก่าแก่แต่อร่อย! ขนมโค(ภาคใต้) ทำง่ายๆแต่ขายดีมาก! written by peak-goe average rating 5/5 - 1 user ratings

peak-goe

เรียนจบจากคณะนิเทศศาสตร์ ทำงานในด้านวารสารมากว่า10ปี สะสมความรู้หลากหลายแนวทั้งด้านการเกษตร สังคม สู่การประยุกต์เป็นอาชีพทั้ง SMEs และแฟรนไชส์รวมถึงแนวทางด้านกลยุทธ์การตลาดต่างๆ การเขียนคืองานที่เราตั้งใจและใจรักมากที่สุด

Main Sponsors

Happy Sponsors

- ขายส่งกลูต้าไธโอนแบบฉีด