สูตรและวิธีการทำขนมใส่ไส้

“ ขนมใส่ไส้ ” หรือบางทีเรียกว่า “ขนมสอดไส้” ขนมไทยสุดคลาสสิก ตอนนี้หาที่อร่อยๆ กินได้ยากแล้ว แม้ว่าจะสามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดใกล้บ้าน เพราะขนมใส่ไส้ที่อร่อยต้องทั้งหวานทั้งมัน มีใบตองห่อด้วย เรียกว่าต้องถึงเครื่อง ทำให้มีต้นทุนบ้าง บางทีแม่ค้าก็ต้องหาทางลดต้นทุน พอใส่ไส้น้อยความอร่อยก็น้อยลง

ดังนั้น มาลองเปลี่ยนวิธีจากที่ซื้อกิน ก็มาลองหัดทำขนมใส่ไส้กินกันเองดีกว่า ทำอร่อย รสชาติถูกปาก ก็สามารถขายได้ด้วย ตั้งโต๊ะขายตามตลาดนัดเช้า-เย็นใกล้บ้านก็ได้ วันนี้ www.ThaiSMEsCenter.com มีสูตรและวิธีการทำขนมใส่ไส้ มาฝากผู้ที่สนใจอยากลองทำขนมใส่ไส้กินเอง หรือทำขาย ตามไปดูวิธีทำขนมใส่ไส้กันเลยคับ

ขนมใส่ไส้

ภาพจาก https://goo.gl/xGFgiH

วัสดุ/อุปกรณ์

เตาแก๊สขนาดเล็ก กระทะทองเหลือง ไม้พาย ลังถึง หม้ออะลูมิเนียม กะละมังอะลูมิเนียม ช้อน กรรไกร ใบตอง ก้านมะพร้าว ไม้กลัด

ขั้นตอนวิธีการทำ

1. ขั้นตอนทำใส้ขนม

ส่วนผสม

  • น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 4 ถ้วย

วิธีทำ

ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย และเกลือป่นลงไปพร้อมกัน ใช้ไม้พายเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน และแห้งพอหมาด ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จึงจะใช้ได้ จากนั้นตักไส้ขนมขึ้นมาพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ขนาดเล็กกว่าลูกชิ้น ตั้งพักไว้

kl9

ภาพจาก https://goo.gl/3fxEyb

2. ขั้นตอนการนวดแป้ง

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้น 1 ถ้วย

วิธีทำ

เทแป้งข้าวเหนียวลงในกะละมังอะลูมิเนียม ตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำใบเตยคั้น ลงไปใช้มือนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเข้ากันดีกับน้ำใบเตย หากนวดเสร็จแป้งยังแข็งอยู่ ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าเพิ่มไปอีกเล็กน้อย นวดอีกครั้งหนึ่งเพื่อให้แป้งนิ่มขึ้น เวลานำมาห่อใส่ขนมจะห่อได้สะดวก

4. ขั้นตอนการห่อไส้ขนม

หยิบแป้งขึ้นมาพอประมาณ บีบให้แป้งแบออกเป็นแผ่นกลม นำไส้ขนมวางลงบนแผ่นแป้ง บีบแป้งให้ปิดไส้ขนมแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเท่าลูกชิ้นปิ้ง พักไว้

kl10

ภาพจาก https://goo.gl/6iqmnl

5. ขั้นตอนทำหน้าขนม

ส่วนผสม

  • น้ำกะทิ 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย
  • กลิ่นมะลิ 1- 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ละลายแป้งข้าวจ้าวกับน้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ กลิ่นมะลิ ลงในหม้ออะลูมิเนียม ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใช้ไม้พายกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเหนียวข้นเหมือนกาว

kl11

ภาพจาก https://goo.gl/JmzUXn

6. ขั้นตอนการห่อขนม

  • เตรียมใบตอง 2 ขนาด คือ ใบตองชั้นนอก ใช้ทางยาวฉีกกว้างประมาณ 6 นิ้ว ยาว 8 นิ้ว ใบตองชั้นในใช้ทางขวางฉีกกว้างประมาณ 5 นิ้ว ยาวประมาณ 6 นิ้ว
  • จากนั้นเจียนใบตองชั้นนอกให้เป็นรูปรี ขนาด 5 x 8 นิ้ว และใบตองชั้นในขนาด 4 x 6 นิ้ว ใบมะพร้าว กว้าง 0.5 นิ้ว ยาว 12 นิ้ว ไม้กลัด
  • เมื่อเตรียมอุปกรณ์การห่อเสร็จแล้ว จากนั้น นำใบตองชั้นในวางบนใบตองชั้นนอก โดยให้ด้าน สีอ่อนทั้งสองประกบกัน วางบนมือตักหน้าขนม 1 ช้อนลงบนใบตอง
  • ใส่ไส้ขนมลงไป 1 ลูก ตักหน้าขนม ใส่อีก 1.5 ช้อนโต๊ะ ปิดไส้ขนม แล้วห่อใบตองทางขวางทั้งสองด้านก่อน
  • จากนั้นห่อทางด้านยาวประกบเป็นทรงสูง ใช้ ใบมะพร้าวคาดห่อขนมแล้วกลัดด้วยไม้กลัด
  • นำขนมที่ห่อเสร็จแล้วลงใส่ลังถึง นึ่งประมาณ 15-20 นาที เท่านี้ก็เสร็จ

kl7

ภาพจาก https://goo.gl/0SCnWt

ตลาดแหล่งจำหน่าย

ย่านชุมชน ตลาดตอนเช้า

ข้อแนะนำ

ขั้นตอนการทำหน้าขนม ต้องกวนหน้าขนมด้วยความเร็ว ห้ามหยุดมือโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นแป้งข้าวจ้าวจะจับตัวกันแน่น

kl3

ภาพจาก https://goo.gl/vOmwqq

คู่มือการลงทุน

  • เงินลงทุน : ครั้งแรกประมาณ 2,500 บาท (วัตถุดิบ อุปกรณ์)
  • รายได้ : 240 บาท/120 ห่อ
  • แหล่งจำหน่าย/วัสดุอุปกรณ์ : แถวย่านเวิ้งนาครเขษม ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป

ได้เห็นสูตรและวิธีการทำขนมใส่ไส้แล้ว ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมล่ะครับ แรกๆ อาจจะทำช้าหน่อย แต่ลองทำไปเรื่อยๆ ก็จะคล่องเองครับ ค่อยๆ พัฒนาสูตรและรสชาติเข้าไป มีความประณีตในการทำ ในที่สุดคุณก็จะได้ขนมใส่ไส้ที่แสนอร่อย

แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/cTX1UI

[Total: 86    Average: 2.8/5]
สูตรและวิธีการทำขนมใส่ไส้ written by aseanecon.montri average rating 2.8/5 - 86 user ratings

aseanecon.montri

นักเขียน ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงข่าวสาร การค้า การลงทุน มีความสนใจเรื่องของธุรกิจเอสเอ็มอี และแฟรนไชส์

Main Sponsors

Happy Sponsors