ทอดมันปลากราย

เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 7,500 บาท (รถเข็นราคาประมาณ 4,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถังราคา 2,000 บาท)

รายได้  ประมาณ 15,000 บาท/เดือน

วัสดุ/อุปกรณ์ 

รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กระทะใบใหญ่ ไม้ปลายแหลม (ใช้เกลี่ยทอดมันในกระทะไม่ให้ติดกัน)ตะแกรงมีด้าม กระด้ง กะละมัง หม้อ

ทัพพี ไม้จิ้ม ถุงพลาสติก

dfgfdsdfvgbnbvgfd

ภาพจาก goo.gl/7snBdp , goo.gl/1tEFc4

ส่วนผสมทอดมัน

  1. เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง
  2. ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
  5. พริกแห้ง 7 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ
  6. หอมแดง 4 หัว ข่า (หั่น) 7 แว่น
  7. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
  8. กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม

การทอด

  1. ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน
  2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป
  3. ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  2. เกลือป่น 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
  3. ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง แตงกวา 2-3 ลูก
  4. ผักชี (เล็กน้อย)

วิธีทำ

นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น โขลกพริกขี้หนูแดงและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (แยกโขลก) ใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนแตงกวาและผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกต่างหาก ถ้าใส่รวมกันจะทำให้นิ่ม

3223655665656

ภาพจาก goo.gl/JdgTs2

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน

สถานที่ฝึกอบรม

  1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคลวิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0-2211-2052 ,0-2211-2056
  2. กองส่งเสริมอาชีพ กรุงเทพมหานคร โทร. 0-2613-7177-8,0-2613-7191
  3. ชมรมลุงขาวไขอาชีพ โทร. 0-2538-3981

ข้อแนะนำ

  1. เพื่อประหยัดเวลาในการทำ จะซื้อเครื่องปรุงน้ำพริกแกงสำเร็จมาใช้แทนการปรุงเองก็ได้
  2. เวลาปั้นทอดมันแต่ละครั้งให้จุ่มมือในน้ำสะอาดก่อนหยิบทอดมันมาปั้นเพื่อมิให้ติดมือ

วิธีขาย

  1. เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน หลังจากตักทอดมันใส่ถุงพลาสติกแล้ว ควรโรย
  2. หน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบ โดยทอดเตรียมไว้ตั้งแต่ก่อนทอดทอดมัน
  3. เมื่อตักน้ำจิ้มใส่ถุงพลาสติกแล้ว จึงค่อยใส่ผักชีหั่นโรยหน้าลงไปส่วนแตงกวาหั่น ให้ใส่แยกอีกถุงหนึ่ง

ที่มา : กรมการจัดหางาน กระทรวงแรงงาน

ดาวน์โหลดไฟล์ คลิกที่นี่

[Total: 0    Average: 0/5]

กองบรรณาธิการเว็บไซต์

ยินดีสนับสนุน SMEs ไทยทุกแบรนด์ ที่ต้องการสร้างความเข้มแข็ง อยากเรียนรู้ พัฒนาธุรกิจ ส่งเสริมความเข้าใจในการตลาด มีความคิดสร้างสรรค์ แบ่งปันเพื่อสังคม ต่อยอดธุรกิจ ให้ประสบความสำเร็จในอนาคต

Main Sponsors

Happy Sponsors