ขายกระเพาะปลา

เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 15,000 บาท (รถเข็น 4,000-5,000 บาท เตาและถังแก๊ส 3,000 โต๊ะ-เก้าอี้ 3 ชุด 1,800 บาท ตู้กระจก 1,500 บาท หม้อกระเพาะปลา 700 บาท)

รายได้ ประมาณ 1,000 บาท/วัน

วัสดุ/อุปกรณ์

รถเข็น เตาและถังแก๊ส โต๊ะ-เก้าอี้ ตู้กระจก หม้อกระเพาะปลา ช้อน ชาม ถ้วยน้ำจิ้ม ถุงพลาสติกร้อน ยางรัดถุง

ส่วนผสม

  • ซี่โครงไก่ 1 โครง ซอส
  • ภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเพาะปลา 1 ขีด
  • เห็ดหอม 10 ดอก
  • ไข่นกกระทาต้มสุก 20 ฟอง
  • เนื้อปูนึ่งสุก 1 ขีด
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • หน่อไม้ต้ม 1 ขีด
  • เลือดเป็ด 1 ก้อน
  • เนื้ออกไก่ 1 อก
  • แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
  • น้ำสะอาด 7 ถ้วยตวง

ขายกระเพาะปลา

ภาพจาก goo.gl/pJdfhT , goo.gl/VZsSs8

วิธีทำ

  1. สับซี่โครงไก่ให้เป็นชิ้นพอประมาณ คัดส่วนที่เป็นหนังและมันทิ้งไป ล้างซี่โครงไก่สับให้สะอาด นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง
  2. จากนั้นนำซี่โครงไก่ เนื้ออกไก่ และเห็ดหอม ต้มน้ำสะอาด 7 ถ้วยตวง รอจนน้ำเดือดจึงลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที แล้วค่อยช้อนฟองทิ้งด้วย เมื่อได้ที่แล้วกรองเฉพาะซุปเก็บไว้ ส่วนเห็ดหอมและเนื้ออกไก่ที่สุกแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกรอไว้ ซี่โครงไก่ ที่เหลือให้ทิ้งไป
  3. นำกระเพาะปลาที่แช่น้ำจนนิ่ม ประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง จนแน่ใจว่าหมดกลิ่นสาบและปราศจากไขมันตกค้างรอจนสะเด็ดน้ำจึงนำไปต้มประมาณ 5 – 10 นาที ยกลงแล้วล้างน้ำอีกครั้ง บีบน้ำให้แห้ง ก่อนหั่นเป็นท่อนๆ เก็บไว้
  4. นำหน่อไม้มาต้มให้สุก แล้วนำล้างน้ำสะอาด รอให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็กยาว ส่วนเลือดเป็ดนำมาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว แล้วลวกในน้ำเดือดให้สุก
  5. ละลายแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวงเตรียมไว้
  6. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟ เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอส เกลือป่น น้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน เมื่อน้ำเดือดใส่หน่อไม้ กระเพาะปลา เลือดเป็ดและเห็ดหอม คนให้เข้ากัน
  7. นำแป้งมันที่ละลายเตรียมไว้เทใส่ผสมลงในหม้อ ขณะเทแป้งให้คนไปเทไปพร้อมๆ กันทีละน้อย พอแป้งสุกได้ที่จึงยกลง
  8. เวลาขาย ตักกระเพาะปลาใส่ชามหรือถุง โรยไก่ฉีกพอประมาณ เนื้อปูนิดหน่อย ไข่นกกระทา 2-3 ฟอง เหยาะซอสเปรี้ยว พริกไทยป่น และโรยผักชีเล็กน้อย

วิธีทำพริกน้ำส้ม

พริกเหลืองโขลกละเอียด 3 เม็ด กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวงมาผสมให้เข้ากัน

 

323256565662323

ภาพจาก goo.gl/WCFr93

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ย่านชุมชน ตลาด หรือเช่าที่ในศูนย์อาหารของห้างสรรพสินค้า

สถานที่ฝึกอบรม

  1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052,211-2056
  2. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 282-8531-2 281-0545

ข้อแนะนำ

  1. ก่อนนำเห็ดหอมไปต้มควรแช่น้ำให้นิ่มและล้างน้ำให้สะอาด ส่วนเลือดเป็ดหากยังไม่ได้ใช้ ควรแช่น้ำไว้ตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แตกตัว และยุบตัว
  2. หากต้องการลดเงินลงทุนจะไม่ใส่เนื้อปูและเห็ดหอมก็ได้

ที่มา : กรมการจัดหางาน กระทรวงแรงงาน

ดาวน์โหลดไฟล์ คลิกที่นี่

[Total: 2    Average: 3/5]
ขายกระเพาะปลา written by กองบรรณาธิการเว็บไซต์ average rating 3/5 - 2 user ratings

กองบรรณาธิการเว็บไซต์

ยินดีสนับสนุน SMEs ไทยทุกแบรนด์ ที่ต้องการสร้างความเข้มแข็ง อยากเรียนรู้ พัฒนาธุรกิจ ส่งเสริมความเข้าใจในการตลาด มีความคิดสร้างสรรค์ แบ่งปันเพื่อสังคม ต่อยอดธุรกิจ ให้ประสบความสำเร็จในอนาคต

Main Sponsors

Happy Sponsors